Ein Mörser zerstößt Gewürze, statt sie zu schneiden. Dabei werden ätherische Öle besonders intensiv freigesetzt. Außerdem schafft er, was keine Mühle kann: Pasten aus Knoblauch, Chili und Kräutern, Pesto oder Gewürzmischungen aus Zutaten ganz unterschiedlicher Größe.
Im Vergleich stehen fünf Mörser aus Granit und Gusseisen zwischen 10 und 20 Zentimetern Durchmesser. Entscheidend für die Platzierung waren Material, Größe, Gewicht und die Frage, für welche Aufgaben sich das jeweilige Modell eignet.
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Unsere Empfehlung
Cole & Mason Worcester 14 cm
Für alle, die einen standfesten Granitmörser in der passenden Größe für Gewürze, Kräuter und kleine Pasten suchen.
- Mörser und Stößel aus Granit
- 14 cm, rund 3 kg schwer
- außen poliert, innen rau
Kurz gesagt
- Cole & Mason Worcester 14 cm: der Allrounder für Gewürze, Kräuter und kleine Pasten.
- Cole & Mason Clavering 20 cm: für Pesto, Currypasten und größere Mengen.
- Zassenhaus Mörser XL Gusseisen: bruchfeste Alternative zu Stein.
- Timtina Granitmörser 15 cm: einfacher, leichter Einstieg.
- Cole & Mason Dorchester 10 cm: für kleine Mengen und wenig Platz.
Platz 1: Cole & Mason Worcester 14 cm
Cole & Mason Worcester 14 cm
Für alle, die einen standfesten Granitmörser in der passenden Größe für Gewürze, Kräuter und kleine Pasten suchen.
- Mörser und Stößel aus Granit
- 14 cm, rund 3 kg schwer
- außen poliert, innen rau
Der Worcester trifft mit 14 Zentimetern genau die Größe, die für Gewürze am besten funktioniert. Rund 3 Kilogramm Granit halten ihn beim Stoßen ruhig, die raue Innenseite zerreibt trockene und feuchte Zutaten zuverlässig. Eine überstehende Kante dient als Griff.
Er passt für alle, die einen Mörser für den Alltag suchen. Nur bei großen Mengen Pesto wird es eng.
Platz 2: Cole & Mason Clavering 20 cm
Cole & Mason Clavering 20 cm
Für Vielkocher, die regelmäßig Pesto, Currypasten und größere Gewürzmengen im Mörser zubereiten.
- großer Mörser aus Naturgranit
- 20 cm, rund 6 kg schwer
- Innenseite unpoliert
Der Clavering bietet mit 20 Zentimetern viel Raum für feuchte Zutaten und wiegt laut Hersteller rund 6 Kilogramm. Für Pesto, Currypasten und Marinaden ist er das stärkere Werkzeug.
Für eine Prise Pfeffer ist er aber zu groß und zu schwer. Deshalb steht er hinter dem vielseitigeren Worcester.
Platz 3: Zassenhaus Mörser XL Gusseisen
Zassenhaus Mörser XL Gusseisen
Für alle, die einen nahezu unzerstörbaren Mörser suchen und die Pflege von Gusseisen nicht scheuen.
- Mörser und Stößel aus Gusseisen
- 15,5 cm Durchmesser
- rund 750 ml Fassungsvermögen
Der Zassenhaus besteht aus Gusseisen und ist damit nahezu bruchfest. Mit 15,5 Zentimetern Durchmesser und rund 750 Millilitern Fassungsvermögen deckt er Gewürze und kleinere Pasten ab.
Dafür verlangt er Pflege: Nach dem Spülen muss er sofort getrocknet und eingeölt werden, sonst rostet er. Eine gute Wahl für alle, die Stein meiden möchten.
Platz 4: Timtina Granitmörser 15 cm
Timtina Granitmörser 15 cm
Für Einsteiger, die einen einfachen Granitmörser in brauchbarer Größe ohne große Ansprüche an das Gewicht suchen.
- Mörser und Stößel aus Granitstein
- 15 cm Durchmesser
- vergleichsweise leicht
Der Timtina hat mit 15 Zentimetern eine passende Größe, ist mit etwa 0,8 Kilogramm aber deutlich leichter als die übrigen Granitmodelle. Bei kräftigem Stoßen steht er weniger ruhig.
Zur Verarbeitung gibt es nur wenige Angaben. Als einfacher Einstieg in das Mörsern erfüllt er seinen Zweck.
Platz 5: Cole & Mason Dorchester 10 cm
Cole & Mason Dorchester 10 cm
Für kleine Küchen und alle, die nur gelegentlich einzelne Gewürze oder etwas Salz mit Kräutern zerstoßen.
- kleiner Mörser aus schwarzem Granit
- 10 cm Durchmesser, 7,5 cm hoch
- außen poliert, innen rau
Der Dorchester ist mit 10 Zentimetern der kleinste Mörser im Vergleich. Er spart Platz und eignet sich dank polierter Außenseite auch zum Servieren.
Für harte Gewürze in größerer Menge und für Pasten ist er zu klein. Er passt als Zweitmörser oder für Haushalte, die selten mörsern.
Alle Modelle im Vergleich
| Modell | Material | Durchmesser | Gewicht | Besonderheit | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cole & Mason Worcester 14 cm | Granit (schwarz) | 14 cm | 3 kg | Ideale Größe, schwerer Granit | Amazon* |
| Cole & Mason Clavering 20 cm | Granit (hellgrau) | 20 cm | 6 kg | Groß für Pesto und Pasten | Amazon* |
| Zassenhaus Mörser XL Gusseisen | Gusseisen (schwarz matt) | 15,5 cm | keine Herstellerangabe | Bruchfestes Gusseisen | Amazon* |
| Timtina Granitmörser 15 cm | Granit (grau) | 15 cm | ca. 0,8 kg | Einfacher Granitmörser | Amazon* |
| Cole & Mason Dorchester 10 cm | Granit (schwarz) | 10 cm | keine Herstellerangabe | Klein und platzsparend | Amazon* |
Welches Material passt?
Granit ist schwer, standfest und innen rau. Er eignet sich für trockene Gewürze ebenso wie für feuchte Pasten und ist deshalb für die meisten Küchen die erste Wahl. Neue Granitmörser geben anfangs Steinstaub ab und werden mit rohem Reis eingearbeitet.
Gusseisen ist nahezu unzerstörbar, rostet aber, wenn es feucht stehen bleibt. Marmor ist glatter und säureempfindlich, Porzellan gut für feines Pulver, aber bruchanfällig. Holz nimmt Aromen an, Edelstahl ist innen meist zu glatt.
Die richtige Größe
Zu kleine Mörser sind der häufigste Fehlkauf, weil Körner beim Stoßen herausspringen. Für Gewürze haben sich 13 bis 15 Zentimeter Durchmesser bewährt. Wer auch Pesto und Pasten zubereitet, greift zu 18 bis 20 Zentimetern. Ebenso wichtig ist ein schwerer Stößel mit rauer Reibfläche.
Worauf beim Kauf noch zu achten ist
- Gewicht: Je schwerer der Mörser, desto ruhiger steht er.
- Innenfläche: rau und unpoliert, damit Gewürze nicht wegrutschen.
- Boden: eben, damit der Mörser nicht kippelt.
- Pflege: Stein und Gusseisen nur von Hand reinigen.
Ausführliche Hinweise zu Materialien, Technik und Pflege stehen in unserem Ratgeber zum Mörser.
Häufige Fragen
Welche Mörsergröße ist für Gewürze ideal?
Rund 13 bis 15 Zentimeter Durchmesser. Kleinere Schalen lassen Körner leichter herausspringen.
Granit oder Gusseisen?
Granit ist pflegeleichter und für die meisten Aufgaben die bessere Wahl. Gusseisen ist bruchfester, muss aber nach jedem Spülen getrocknet und eingeölt werden.
Wie wird ein neuer Granitmörser vorbereitet?
Eine Handvoll roher Reis wird darin zu Pulver zerrieben und ausgeschüttet. Das wird wiederholt, bis das Reismehl hell bleibt. Danach ausspülen und trocknen lassen.
Kann ein Mörser in die Spülmaschine?
Granit, Marmor, Holz und Gusseisen nicht. Bei Porzellan und Edelstahl erlauben es manche Hersteller.
So vergleichen wir
Wir haben die Produkte nicht selbst ausprobiert. Wir werten Herstellerangaben, Fachmagazine und Erfahrungen aus der Praxis aus und gewichten nach Einsatzzweck. Die Platzierung ist nicht käuflich; Hersteller haben keinen Einfluss.
Quellen
- Cole & Mason: Herstellerangaben zu Worcester, Clavering und Dorchester
- Zassenhaus: Herstellerangaben zum Mörser XL 076066
- Amazon: Produktseiten der fünf Mörser
Autor: Redaktion
Ich bin passionierter Koch und demensprechend setze ich oft Salz. und Pfefferstreuer ein . Ich habe mindestens 50 Exemplare in der Hand gehalten und genutzt. Ich beurteile Mahlwerke, Materialien und Bedienbarkeit und erklärt, warum ein Keramikmahlwerk anders arbeitet als eines aus Stahl. Testsiegel vergebe ich nie, sondern wir ordnen nach Bauart und Verarbeitung ein.
