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Zassenhaus Mörser XL Gusseisen
Für alle, die einen nahezu unzerstörbaren Mörser suchen und die Pflege von Gusseisen nicht scheuen.
- Mörser und Stößel aus Gusseisen
- 15,5 cm Durchmesser
- rund 750 ml Fassungsvermögen
Zassenhaus ist vor allem für Mühlen bekannt, bietet aber auch Mörser an. Das Modell XL mit der Artikelnummer 076066 besteht aus mattschwarzem Gusseisen. Die Schale misst 15,5 Zentimeter im Durchmesser, ist etwa 9 Zentimeter hoch und fasst laut Hersteller rund 750 Milliliter.
Gusseisen statt Stein
Granit kann bei einem Sturz auf Fliesen abplatzen oder brechen. Gusseisen ist in dieser Hinsicht nahezu unverwüstlich. Ein weiterer Unterschied: Neue Steinmörser geben anfangs feinen Staub ab und müssen mit Reis eingearbeitet werden. Bei Gusseisen entfällt dieser Schritt.
Die Oberfläche ist unbehandelt und leicht rau. Harte Gewürze wie Pfeffer, Piment oder Wacholder lassen sich gut aufbrechen und zerreiben. Für feuchte Pasten eignet sich der Mörser ebenfalls, allerdings greift Säure aus Zitrone oder Tomate das Metall auf Dauer an.
Größe und Fassungsvermögen
Mit 15,5 Zentimetern liegt der Zassenhaus am oberen Rand des Bereichs, der für Gewürze empfohlen wird. Die 750 Milliliter reichen für Gewürzmischungen und kleinere Mengen Pesto. Für sehr große Portionen ist ein 20-Zentimeter-Mörser aus Granit geräumiger.
Arbeitsweise
Gusseisen ist dicht und nimmt anders als poröser Stein kaum Gerüche auf. Nach Knoblauch oder Curry genügt meist gründliches Ausspülen. Beim Stoßen klingt Metall lauter als Stein, was in der Praxis vor allem bei harten Körnern auffällt. Bewährt hat sich, Gewürze zuerst mit wenigen kräftigen Stößen aufzubrechen und dann mit kreisenden Bewegungen zu zerreiben. Eine Prise grobes Salz verhindert, dass Körner herausspringen. Für sehr feines Pulver ist eine längere Reibphase nötig, weil die Oberfläche weniger rau ist als unpolierter Granit.
Pflege
Gusseisen verlangt Disziplin. Nach dem Ausspülen muss der Mörser sofort abgetrocknet und dünn mit neutralem Öl eingerieben werden. Bleibt Feuchtigkeit stehen, bildet sich Flugrost. Spülmaschine und langes Einweichen sind tabu. Wer diese Routine einhält, hat ein Werkzeug für Jahrzehnte.
Einordnung
Der Zassenhaus ist keine Verbesserung gegenüber Granit, sondern eine andere Bauart mit eigenen Stärken. Er steht auf Platz 3, weil Granit pflegeleichter ist und mehr Gewicht mitbringt. Für Küchen mit Steinboden oder für alle, die schon einmal einen Mörser zerbrochen haben, ist er die passende Alternative. Auch in Küchen mit Kindern, in denen ein Mörser schon einmal vom Tisch fällt, spielt das robuste Material seine Stärke aus.
Häufige Fragen
Rostet der Gusseisenmörser?
Ja, wenn er feucht stehen bleibt. Sofort abtrocknen und dünn einölen verhindert das.
Wie viel passt hinein?
Laut Hersteller rund 750 Milliliter.
Muss der Mörser vor dem ersten Gebrauch eingearbeitet werden?
Ein Einarbeiten mit Reis wie bei Stein ist nicht nötig. Gründliches Ausspülen und Trocknen reicht.
Stärken und Schwächen
Stärken
- bruchfest, kein Risiko von Abplatzungen wie bei Stein
- großes Fassungsvermögen von etwa 750 ml
- kein Steinstaub beim ersten Gebrauch
Schwächen
- rostet, wenn er nach dem Spülen nicht sofort getrocknet und eingeölt wird
- Gewicht vom Hersteller nicht angegeben
Technische Daten
| Material | Gusseisen (schwarz matt) |
|---|---|
| Durchmesser | 15,5 cm |
| Gewicht | keine Herstellerangabe |
| Höhe | 9 cm |
| Fassungsvermögen | ca. 750 ml |
Quelle: Herstellerangaben (Zassenhaus) und Produktseite bei Amazon. Wir haben das Produkt nicht selbst getestet.
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