Mühlen

Elektrische Mühlen mahlen auf Knopfdruck und lassen eine Hand frei. Beim Kochen ist das praktisch, ebenso für alle, denen das Drehen einer klassischen Mühle schwerfällt. Die Unterschiede liegen im Mahlwerk, in der Stromversorgung und in der Bedienung. Dieser Vergleich stellt sechs verbreitete Modelle von Peugeot, Zassenhaus, Cole & Mason, WMF und Russell Hobbs gegenüber. Grundlage … Weiterlesen

Eine Salzmühle braucht vor allem ein Mahlwerk, das nicht rostet. Keramik ist hier der Standard, einige Hersteller bauen zusätzlich eigene Salzmahlwerke aus korrosionsbeständigem Stahl. Dazu kommen Mahlgradverstellung, Schutz vor Feuchtigkeit und eine Größe, die zum Einsatzort passt. In diesem Vergleich stellen wir sechs verbreitete Salzmühlen gegenüber: klassische Holzmühlen, eine Glasmühle mit oben liegendem Mahlwerk, ein … Weiterlesen

Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt deutlich aromatischer als vorgemahlener, weil die ätherischen Öle erst beim Mahlen frei werden. Welche Mühle dafür am besten geeignet ist, hängt vor allem vom Mahlwerk, von der Mahlgradeinstellung und von der Größe ab. In diesem Vergleich stellen wir sechs Pfeffermühlen von Peugeot, Cole & Mason und Zassenhaus gegenüber. Die Auswahl reicht … Weiterlesen

Ein Mörser zerstößt Gewürze, statt sie zu schneiden. Dabei werden ätherische Öle besonders intensiv freigesetzt. Außerdem schafft er, was keine Mühle kann: Pasten aus Knoblauch, Chili und Kräutern, Pesto oder Gewürzmischungen aus Zutaten ganz unterschiedlicher Größe. Im Vergleich stehen fünf Mörser aus Granit und Gusseisen zwischen 10 und 20 Zentimetern Durchmesser. Entscheidend für die Platzierung … Weiterlesen