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Microplane Gewürzmühle
Für Köchinnen und Köche, die neben Muskat auch Zimt, Tonkabohnen oder Langpfeffer frisch reiben möchten.
- Photogeätzte Edelstahlklinge, laut Hersteller in den USA gefertigt
- Für Muskat, Zimt, Tonkabohne, Kakaobohne und Langpfeffer
- Luftdichtes Aufbewahrungsfach und Silikonverschluss
Microplane ist für seine Reiben bekannt, und auch diese Gewürzmühle arbeitet nach dem Reibprinzip. Statt eines Mahlwerks mit Zähnen sitzt im Gerät eine photogeätzte Edelstahlklinge, laut Hersteller in den USA gefertigt. Das Gewürzstück wird auf diese Fläche gedrückt und durch Drehen abgerieben. Mit 20,6 cm Höhe und nur 5,1 cm Breite ist die Mühle schlank und leicht, sie wiegt 140 g.
Mehr als eine Muskatmühle
Der größte Unterschied zu klassischen Muskatmühlen ist die Bandbreite. Microplane nennt Muskatnuss, Zimt, Tonkabohne, Kakaobohne und Langpfeffer als geeignete Gewürze. Wer Desserts mit Tonka aromatisiert, Zimtstangen frisch über Milchreis reibt oder Langpfeffer verwendet, braucht damit kein zweites Gerät. Gerade Langpfeffer und Zimtstücke lassen sich in einer normalen Mühle kaum verarbeiten.
Durch die geätzte Klinge fällt das Ergebnis sehr fein aus, beinahe pulvrig. Das passt gut zu Gebäck, Cremes und Getränken, in denen grobe Späne stören würden.
Aufbewahrung und Sauberkeit
Ein luftdichtes Fach nimmt das angebrochene Gewürzstück auf, damit es bis zum nächsten Einsatz sein Aroma behält. Ein Silikonverschluss sorgt dafür, dass kein Gewürzstaub im Schrank landet. Das ist bei fein geriebenem Zimt oder Kakao ein echter Vorteil.
Grenzen
Einen großen Vorrat wie die Peugeot Tidore bietet die Microplane nicht. Wer täglich Muskat braucht, füllt hier häufiger nach. Außerdem ist die Mühle nicht spülmaschinenfest. Die Reinigung erfolgt trocken mit einer Bürste, nur bei Bedarf feucht und danach gründlich getrocknet. Wer zwischen sehr unterschiedlichen Gewürzen wechselt, sollte die Klinge vorher säubern, damit Aromen nicht ineinander übergehen.
Typische Einsätze
In der Patisserie wird die Mühle für Tonkabohnen in Crème brûlée, Eis oder Schokoladenkuchen genutzt. Frisch geriebener Zimt passt auf Milchreis, Bratäpfel oder Kaffee und duftet deutlich stärker als gemahlener aus dem Glas. In der herzhaften Küche kommt Muskat in Püree und Béchamel, Langpfeffer in Currys oder Schmorgerichte. Weil die Reibfläche nur wenig auf einmal abträgt, lässt sich jedes Gewürz sehr genau dosieren. Das ist gerade bei intensiven Gewürzen wie Tonka und Muskat wichtig, die schnell dominieren.
Für wen sie passt
Die Microplane richtet sich an alle, die gern mit verschiedenen harten Gewürzen arbeiten, in der Patisserie wie in der herzhaften Küche. Für den reinen Muskatbedarf eines Haushalts ist eine Mühle mit Vorrat bequemer.
Häufige Fragen
Welche Gewürze lassen sich mit der Microplane reiben?
Laut Hersteller Muskatnuss, Zimt, Tonkabohne, Kakaobohne, Langpfeffer und andere harte, getrocknete Gewürze.
Ist die Mühle spülmaschinenfest?
Nein. Die Mühle wird trocken ausgebürstet und bei Bedarf von Hand gereinigt.
Wie fein ist das Ergebnis?
Sehr fein, fast pulvrig. Grobe Späne wie bei manchen Klingenmühlen entstehen nicht.
Stärken und Schwächen
Stärken
- Vielseitig: verarbeitet mehrere harte Gewürze statt nur Muskat
- Sehr scharfe, geätzte Reibfläche liefert ein feines, fast pulvriges Ergebnis
- Silikonverschluss hält Gewürzstaub im Gerät
Schwächen
- Kein Vorratsfach für viele Nüsse, das Fach ist für einzelne Stücke gedacht
- Nicht spülmaschinenfest
Technische Daten
| Mahlwerk | geätzte Edelstahlklinge |
|---|---|
| Höhe | 20,6 cm |
| Breite | 5,1 cm |
| Material | Edelstahl, Kunststoff |
| Gewicht | 140 g |
| Geeignet für | Muskat, Zimt, Tonkabohne, Langpfeffer |
| Spülmaschinenfest | Nein |
Quelle: Produktseite bei Amazon (Herstellerangaben). Wir haben das Produkt nicht selbst getestet.
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