Kurz gesagt
Durch Verdunstung von Meerwasser gewonnenes Salz.
- Art
- Salz
- Herkunft
- Meeresküsten weltweit
- Aroma
- rein salzig, je nach Herkunft leicht mineralisch
- Verwendung
- Allrounder zum Kochen und Würzen
Meersalz entsteht, wenn Meerwasser in flachen Becken verdunstet und das Salz zurückbleibt. Es enthält je nach Herkunft Spuren weiterer Mineralien, geschmacklich ist der Unterschied zu Steinsalz aber gering. Für den Alltag ist es ein guter Allrounder; die oft beworbenen gesundheitlichen Vorteile durch Spurenelemente sind angesichts der verzehrten Mengen zu vernachlässigen.
So wird Meersalz gewonnen
Meerwasser enthält rund 3,5 Prozent Salz. In Salzgärten an warmen, windigen Küsten wird es durch eine Kette flacher Becken geleitet. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, die Sole wird von Becken zu Becken konzentrierter, bis das Salz auskristallisiert und von Hand oder maschinell geerntet wird. Bekannte Herkünfte sind die Atlantikküste um Guérande, die Algarve, die Camargue und Sizilien. In kühleren Regionen wird Meerwasser stattdessen in Pfannen eingedampft, so entstehen etwa die bekannten Salzflocken.
Welche Arten gibt es?
- Feines Meersalz
- Gewaschen, getrocknet und gemahlen. Das Alltagssalz zum Kochen und Backen.
- Grobes Meersalz
- Getrocknete Kristalle für die Salzmühle, fürs Nudelwasser und für Salzkrusten.
- Graues Meersalz (Sel gris)
- Ungewaschen und feucht, grau durch Tonminerale aus dem Beckenboden. Kräftig und mineralisch, nichts für die Mühle.
- Salzflocken
- Hohle, zarte Kristalle, die zwischen den Fingern zerbrechen. Zum Finish.
- Fleur de Sel
- Die von Hand abgeschöpfte Salzblume von der Wasseroberfläche. Mehr im Beitrag zu Fleur de Sel.
Geschmack, Jod und Mikroplastik
Meersalz besteht zu 95 bis 99 Prozent aus Natriumchlorid. Der Rest sind vor allem Magnesium- und Calciumverbindungen, die ungewaschenem Salz eine leicht herbe, mineralische Note geben. Anders als oft angenommen enthält Meersalz von Natur aus kaum Jod und ersetzt deshalb kein Jodsalz. In Untersuchungen wurde in Meersalz wiederholt Mikroplastik nachgewiesen. Die Mengen sind gering, die gesundheitliche Bedeutung ist nicht abschließend geklärt. Wer das vermeiden möchte, greift zu Steinsalz.
Worauf beim Kauf achten?
- Für die Mühle: trockenes, grobes Meersalz, kein feuchtes Sel gris
- Zutatenliste: reines Meersalz ohne Rieselhilfen, wenn Naturbelassenheit wichtig ist
- Herkunft: konkrete Region statt nur „Meersalz“
- Preis: zum Kochen genügt einfaches Meersalz, teure Spezialitäten lohnen sich nur als Finish
Passende Produkte
Die folgenden Produkte sind Beispiele und keine Testsieger. Zutaten und Herkunft bitte jeweils auf dem Etikett prüfen. Wer sich mit Geldthemen beschäftigt, findet auf www.finanz-echo.de sachliche Finanz-Ratgeber.
Hinweis: Links mit Sternchen (*) und die Produktbilder sind Werbelinks zu Amazon und weiteren Händlern. Bei einem Kauf über diese Links erhalten wir eine kleine Provision, der Preis bleibt gleich.
La Baleine Grobes Meersalz 1 kg
Für alle, die ein grobes, naturbelassenes Meersalz für Salzmühle, Nudelwasser und Grill suchen.
- Grobes Meersalz aus Südfrankreich
- Ohne Rieselhilfe und ohne Jodzusatz
- 1 kg
Natur Hurtig Meersalz grob 1 kg
Für alle, die ein unraffiniertes grobes Meersalz als Nachfüllvorrat für die Salzmühle suchen.
- Grobes Meersalz, unraffiniert
- Ohne Zusätze
- 1 kg Nachfüllpackung für die Salzmühle
Le Guérandais Gros Sel Meersalz grob 800 g
Für alle, die ein naturbelassenes graues Meersalz aus der Bretagne zum Kochen und für die Mühle suchen.
- Grobes, naturgraues Meersalz aus Guérande
- Ohne Zusatzstoffe
- 800 g im Beutel
Häufige Fragen
Wofür wird Meersalz verwendet?
Typisch: Allrounder zum Kochen und Würzen.
Woher stammt Meersalz?
Herkunft: Meeresküsten weltweit.
Wie schmeckt Meersalz?
Das Aroma ist rein salzig, je nach Herkunft leicht mineralisch.
Ist Meersalz gesünder als normales Salz?
Nein. Die enthaltenen Spurenelemente sind bei üblichen Verzehrmengen zu vernachlässigen. Entscheidend ist die gesamte Salzmenge pro Tag.
Autor: Redaktion
Ich bin passionierter Koch und demensprechend setze ich oft Salz. und Pfefferstreuer ein . Ich habe mindestens 50 Exemplare in der Hand gehalten und genutzt. Ich beurteile Mahlwerke, Materialien und Bedienbarkeit und erklärt, warum ein Keramikmahlwerk anders arbeitet als eines aus Stahl. Testsiegel vergebe ich nie, sondern wir ordnen nach Bauart und Verarbeitung ein.
