Salzmenge für Lake, Pökellake, Fermente und Kochwasser berechnen: Wassermenge und gewünschte Konzentration eingeben.
Übliche Konzentrationen
- Nudel- und Kochwasser
- etwa 1 %
- Gemüse fermentieren
- 2 bis 3 %
- Lake für Geflügel und Fleisch
- 5 bis 6 %
- Pökellake
- 8 bis 12 %
Für Laken eignet sich einfaches Meersalz oder Steinsalz ohne Rieselhilfen. Beim Fermentieren wird meist Salz ohne Jod empfohlen. Pökeln mit Nitritpökelsalz folgt eigenen Regeln und ist hier nicht abgebildet.
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